Il Caseificio

Il nostro caseificio nasce a Conversano nel 1993 dal sogno di Francesco, il casaro, che con il supporto della famiglia e con tanta esperienza, ha dato vita alla sua piccola azienda a conduzione familiare. L’attenzione al dettaglio, alla qualità delle materie prime, al rispetto per le tecniche di produzione artigianali, ci hanno da sempre permesso di fornire prodotti tradizionali genuini dal sapore inconfondibile. Ancora oggi, dopo più di 20 anni, abbiamo scelto di non modificare i processi produttivi, rimanendo coerenti con l’antica tradizione casearia pugliese e garantendo allo stesso tempo sicurezza ed igiene degli alimenti, ai massimi livelli, secondo le severe disposizioni legislative vigenti.
Per realizzare i nostri prodotti utilizziamo solo del latte di ottima qualità, che raccogliamo quotidianamente e con le nostre mani dalle masserie di fiducia, site tra Gioia del Colle e Putignano, a pochi chilometri di distanza dal nostro caseificio. Dal latte fresco viene poi ottenuta la cagliata tramite la tecnica del “siero ad innesto”, la tecnica madre di produzione casearia, tanto antica quanto difficile da gestire e controllare, che però ci permette di avere un prodotto unico; l’impasto che ne deriva viene poi lavorato a mano, come un tempo, dai nostri mastri casari che con passione, ogni giorno, contribuiscono a far arrivare sulla tua tavola i nostri prodotti dal sapore semplice e naturale.

Perchè scegliere i nostri prodotti

TRADIZIONE

Offriamo ai nostri clienti solo prodotti di qualità ottenuti lavorando il latte migliore dei nostri pascoli, rispettando le tecniche di un tempo. Nell’era della globalizzazione siamo tra i pochi caseifici rimasti a produrre secondo la difficile tecnica del “siero ad innesto”: attraverso questa particolare lavorazione, messa a punto dalle mani esperte dei nostri casari, riusciamo ad ottenere latticini dal sapore unico a basso contenuto di lattosio, il sapore inconfondibile di qualcosa che viene realizzato con le proprie mani.

ARTIGIANALITÀ

Giorno per giorno, con costanza, i nostri mastri casari ottengono il siero che servirà per le lavorazioni del giorno seguente. Giorno per giorno lavoriamo a mano la cagliata, la facciamo filare e la modelliamo ottenendo così i nostri latticini. Eccovi quindi svelato il segreto della nostra bontà: la perfetta unione tra passione, esperienza e preparazione, tre ingredienti indispensabili per garantirti, da venti anni, la qualità che ti meriti.

GENUINITÀ

Da sempre usiamo solo latte dei nostri pascoli, che raccogliamo, quotidianamente dalle nostre masserie di fiducia site a pochi chilometri dal nostro laboratorio. La nostra filosofia è semplice: produrre cose buone prodotte esclusivamente da noi. Tutto ciò che ci riguarda, dal latte alla lavorazione dei prodotti, è artigianale: non implica l'uso di additivi chimici, conservanti e macchinari che pur accelerando la produzione, non garantiranno mai il sapore unico ed inimitabile di ciò che viene fatto a mano.

Cosa dicono di noi

Il nostro Team

Nanni
Brillante, appassionato e in grado di tenere il team unito: un autentico leader carismatico!
Sara
Il suo sorriso conquista proprio tutti! Dietro al banco di vendita Sara saprà consigliarvi al meglio e in più vi metterà anche di buonumore!
Luca
Attento e zelante: non lascia mai nulla al caso 🙂 Lavorare con Luca è un autentico piacere!
Anna
Seria, professionale e sempre attenta alle richieste dei clienti. Qualsiasi cosa voi desideriate, Anna saprà accontentarvi: farsi in quattro per gli altri è la sua specialità!
Francesco
Un casaro dal cuore d’oro e dalle ottime skill! Conosce alla perfezione i segreti del mestiere e ama aggiornarsi per perfezionare le sue competenze!
Gino
Senza ombra di dubbio è il saggio del caseificio: dice sempre la cosa giusta al momento giusto! Davvero indispensabile la sua presenza, sia da un punto di vista umano che professionale.

Press

Benvenuto alle matricole
anni 2015 / 2016 / 2017

Pubblicato il: 18 Novembre 2018

Rai 2 - Mezzogiorno in famiglia

Pubblicato il: 18 Novembre 2018

Gambero Rosso - ABCheese - magazine online

Pubblicato il: 18 Novembre 2018

BariToday

Pubblicato il: 18 Novembre 2018

Gazzetta del mezzogiorno 21/10/2015

Pubblicato il: 10 Dicembre 2017

Fax Conversano 4/11/2017

Pubblicato il: 10 Dicembre 2017

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